Kakaopulver og kakaosmør: To sider af samme bønne

Når man taler om kakao som råvare tænker mange umiddelbart på enten kakaopulver eller kakaosmør, afhængigt af slutproduktets behov. Men de to hænger uløseligt sammen.

Kakaobønner består af både fedt og fiber og når bønnen forarbejdes, udvindes både kakaosmør og kakaopulver. De to dele opstår i samme proces og skal helst afsættes i nogenlunde samme mængder. Ellers opstår der ubalance i markedet, som især kan ramme tilgængeligheden af kakaopulver.

Udskiftning et sted kan skabe knaphed et andet

Det er muligt at erstatte kakaosmør med andre fedtstoffer.

Det er muligt at erstatte kakaosmør med andre fedtstoffer. I perioder med usikkerhed vælger nogle producenter at justere deres recepter og finde alternativer til kakaosmør, ofte for at mindske afhængigheden af en råvare, der forventes at stige i pris.

Men kakaosmør og kakaopulver hænger sammen. Så når der afsættes mindre kakaosmør falder produktionen af kakaopulver tilsvarende. Og det kan betyde, at der opstår mangel på kakaopulver også selvom efterspørgslen er høj.

I dagligdagen er den sammenhæng ikke altid tydelig. Men for at undgå forsyningsproblemer, er det vigtigt at forstå mekanismerne og være på forkant med indkøbet.

Sæt kakaopulver på dagsordenen før det haster

Kendskab til koblingen mellem kakaosmør og kakaopulver er afgørende for at kunne vurdere tilgængelighed og planlægge forsyningen. Det handler ikke kun om pris, men om helhed, forsyningssikkerhed og rettidig timing.

Hos Procudan har vi viden om kakaomarkedets dynamik og vi samarbejder med erfarne partnere i hele forsyningskæden. Vi følger udviklingen tæt og ser hvordan selv mindre forskydninger mellem produktion og efterspørgsel kan få mærkbare konsekvenser.

Det er også vigtigt at forstå hvordan ydre forhold såsom klima, sygdomme i dyrkningsområder og global efterspørgsel påvirker kakaobehovet, særligt fordi en stor del af markedet er koncentreret hos få aktører.

Når kakaomarkedet tipper

I 2024 nåede kakao en historisk toppris på over 12.000 dollar per ton. Det var resultatet af en markedsubalance, hvor produktionen var presset af lav høst, og afsætningen af kakaosmør faldt, mens efterspørgslen på kakaopulver forblev høj.

Når kakaosmør ikke afsættes i samme takt som kakaopulver, bremser produktionen – og det påvirker tilgængeligheden af pulver direkte. Prisudsving som dette viser, hvor hurtigt markedet kan reagere på små forskydninger. Og hvorfor det betaler sig at kende sammenhængene i tide.

Ved at kende sammenhængen og være på forkant, undgår I at stå i en forsyningssituation, hvor mulighederne er få og dyre.

Det er netop her vores viden og erfaring gør en forskel. Vi hjælper jer med at stille de rigtige spørgsmål og rådgive om proaktive valg, så I undgår forsyningsproblemer og sikrer kontinuitet i leveringen.

Vil I være på forkant med jeres kakaobehov, så tag en uforpligtende snak med os allerede nu. Udfyld formularen og vi kontakter jer.