MSG er en forkortelse for mononatriumglutamat, E-621. MSG er en smagsforstærker, der ikke selv har smag af betydning, men som fremhæver madens egen smag. MSG har traditionelt været anvendt i Østen, hvorfra den øvrige verden har taget traditionen op. Produktet indgår typisk i færdigfremstillede kød- og fiskeretter samt i diverse saucer og supper.