Hvad er carrageenan?

Carrageenan, også kendt som E407, er et naturligt kulhydrat udvundet af rødalger som irsk mos. Det anvendes bredt i fødevareindustrien som fortykningsmiddel, stabilisator og geleringsmiddel – især i produkter som plantebaserede alternativer, i mejeri- eller kødprodukter.

Carrageenan er en naturlig ingrediens, der hjælper med at forbedre konsistens og struktur i forskellige typer af fødevarer.

 
Er carrageenan halal og glutenfri?

Carrageenan er både plantebaseret og glutenfri, hvilket gør det ideelt til mange diæter – også halal. Denne stabilisator udvindes af røde alger og indeholder hverken animalske biprodukter eller gluten, hvilket gør det til et foretrukket alternativ til gelatine i vegetariske og religiøst betingede diæter.

Carrageenan i industrien – E-nummer 407

I fødevareindustrien er carrageenan E-407 kendt for sin funktionalitet i en lang række produkter. Det er især værdsat i industriens udvikling af produkter med god struktur og stabilitet over tid.

Binder effektivt proteiner og fås som pulver

Carrageenan er særligt effektiv til at binde proteiner, hvilket gør det anvendeligt i både mejeriprodukter og kødforarbejdning, hvor en ensartet og stabil struktur er afgørende. 

Stabilisatoren leveres typisk som et fint, hvidligt pulver, der er nemt at dosere og opløse i produktionen. Pulverformen sikrer en fleksibel anvendelse og præcis kontrol over produktets viskositet og geleringsegenskaber.