Hvad betyder hydrokolloid?

Hvad betyder hydrokolloid?

Hydrokolloid betyder et stof, der anvendes som gelé- eller fortykningsmiddel i fødevareproduktion. Disse stoffer – også kendt som stabilisatorer – udvindes af naturlige kilder såsom planter og alger og bruges i små mængder til at forbedre konsistens og tekstur i blandt andet fødevarer. 

Hydrokolloider er neutrale i både smag og farve, hvilket gør dem særligt velegnede til produkter med forskellig pH-værdi, proteinindhold eller fedtprocent.

I fødevareindustrien er hydrokolloider en uundværlig ingrediens, fordi de skaber stabilitet, forhindrer udskilning og sikrer, at produktet holder formen – i alt fra dressinger og supper til mejeriprodukter og marmelade.

Gum produkter i Danmark

Når man taler om gum-produkter, refererer det ofte til specialiserede blandinger af hydrokolloider, der er designet til at give bestemte funktionelle egenskaber. Vi kalder det stabilisatorblandinger. 

I Danmark anvendes gum-løsninger bredt i fødevareindustrien, hvor behovet for stabil konsistens og lang holdbarhed er stort. Hver recept eller opskrift kræver en præcis sammensætning – og derfor arbejder vi tæt sammen med producenter om at udvikle løsninger, der matcher de specifikke behov.

Vores partner omkring hydrokolloider er LBG Sicilia.

Gum Danmark – nordisk ekspertise med stabilisatorer

Når vi taler om Gum Danmark, henviser vi til den samlede indsats og ekspertise inden for gum-produkter og stabilisatorløsninger på det danske marked. Her arbejder vi målrettet med udvikling og levering af naturlige hydrokolloider til industrien.

I tæt samarbejde med LBG Sicilia, der har hovedkontor i Italien, udvikler vi løsninger, der dækker et bredt udvalg af fødevarekategorier – fra iscreme og dressinger til frugttilberedninger og plantebaserede alternativer.

I både Norden og internationalt ligger forskellen i evnen til at kombinere de rette hydrokolloider. Vores viden og sortimentet sikrer, at slutproduktet lever op til både funktionelle og sensoriske krav hver gang.

Kontakt os gerne direkte for mere viden om hydrokolloider.