De vigtigste suppetrends i 2026

Sundhed og smag skal gå hånd i hånd

55 procent af forbrugerne nævner sundhedsrelaterede hensyn, såsom lavere salt og funktionelle ingredienser som en afgørende faktor, når de vælger suppe.

Den seneste rapport understreger, at det ikke kun handler om at reducere fedt og salt – men om at tilføre værdi gennem funktionelle ingredienser som fibre, protein og vitaminer. Samtidig spiller 'clean label' og naturlige ingredienser en stadig større rolle.

Når sundhed er i fokus, skal smagsløsningen kunne mere end blot smage godt – den skal også bevare sensorisk appel, når recepter ændres.

Vi anbefaler:

• Brug smagsstoffer, der bevarer smagen, når der reformuleres recepter
• Tænk funktionalitet ind fra starten af udviklingen så både fibre og proteiner er med

En god basissmag er afgørende for at lykkes

Smag er fortsat den vigtigste parametre for valg af færdiglavede supper. Det viser en forbrugerundersøgelse, hvor 77 procent af de adspurgte angiver smag som den primære faktor i deres købsbeslutning.

En velsmagende basissmag er derfor afgørende for, at et produkt opleves som både indbydende og trygt – også når der skrues ned for salt, fedt eller tilsætningsstoffer. Her spiller smagsstoffer en vigtig rolle i at fastholde og løfte oplevelsen.

For at ramme forbrugernes smagsforventninger og samtidig understøtte fleksibilitet i anvendelsen, anbefaler vi at: 

• Udnyt umami- og kokumiprofiler til at skabe fylde og smagsdybde, også ved lavere saltindhold
• Brug smagsstoffer til at sikre konsistent og målrettet smag, særligt i plantebaserede eller proteinberigede supper

Højt tempo kræver hurtigere innovation

Markedet for supper er under forandring. Ifølge rapporten er antallet af produktlanceringer steget markant – især inden for kategorien 'våde supper' – og udviklingen går hurtigere end før. De fire største markeder i Europa (Storbritannien, Frankrig, Tyskland og Spanien) står for halvdelen af alle nyheder i kategorien, hvilket stiller krav til fleksible løsninger, der kan skaleres og lokaltilpasses.

"Kolde supper" er den hurtigst voksende kategori og spiller en særlig stor rolle i markeder som Storbritannien og Spanien. Samtidig er "tørre supper" fortsat den største kategori målt på værdi, især i Tyskland.

Vi anbefaler at arbejde med fleksible recepter, der nemt kan tilpasses forskellige markeder og krav. Her kan de rette smagsstoffer gøre det enklere at justere smagen og få nye supper hurtigere på hylden.

Læs også: Fem gode råd til receptoptimering

Krav om gennemsigtighed og naturlige valg

Forbrugerne forventer i stigende grad at kende historien bag deres mad – og det gælder også supper.

Ifølge den nyeste forbrugerundersøgelse ønsker 45 procent mere information om ingrediensernes oprindelse og formål. Det gælder især naturlige smagsgivere og funktionelle ingredienser, som forbrugerne forbinder med kvalitet og ægthed.

Samtidig viser data et stigende fokus på de naturlige løsninger. Mange forbrugere foretrækker plantebaserede, økologiske og clean label-produkter – ikke kun af hensyn til sundhed, men også som udtryk for ansvarlighed og gennemsigtighed. Dette stiller krav til både ingrediensvalg og kommunikation.

Vi anbefaler, at lade de valgte ingredienser spille en stor rolle i produktets fortælling. Når en suppe baserer sin smag på naturlige umami-kilder, fermenterede noter eller særlige krydderurter, bør det fremgå tydeligt. Smagsstoffer kan også udvindes af helt naturlige ingredienser. 

Fra trends til jeres dagligdag

Vi kan hjælpe jer med at omsætte forbrugertendenser til smagsprofiler, der virker i praksis. Sammen med vores partner dsm-firmenich leverer vi smagsstoffer og rådgivning, der matcher både applikation og ambition.

Vil I arbejde med en specifik trend, tager vi gerne en snak og kommer også gerne ud og viser, hvordan smagsstoffer og andre relavnte ingredienser kan bringe trenden til live i jeres produktudvikling.

Book et møde via formularen herunder og få direkte sparring på jeres udvikling og recepter. 

FORMULAR