Trends inden for sukkerkonfekture

Forbrugerne vil have det de kender men på nye måder. Her er de fire vigtigste trends, der former fremtidens sukkerkonfekture.

Tal med en smagsekspert

Smage vi kender og stadig vælger

Klassiske frugtsmage står stadig stærkt.

Nye data viser, at bær og citrus står for henholdsvis 17 og 13 procent af alle nye sliklanceringer i Europa. Jordbær, hindbær, citron og appelsin er de smage, der går igen og igen.

Men det handler ikke kun om det velkendte. Kombinationer såsom hindbær og lime eller cola og kirsebær vokser i popularitet.

Samtidig vinder mere eksotiske varianter frem, for eksempel mango og passionsfrugt – især hos yngre forbrugere. Det er her vi ser det velkendte få et lille twist. Det giver en ny oplevelse - uden at fjerne trygheden.

Alle sanser skal i spil

Sukkerkonfekture handler i stigende grad om oplevelse – ikke kun om smag.

Nye tal viser, at 81 procent af forbrugerne aktivt lægger mærke til det sensoriske, når de vælger slik. Det betyder, at også farver, former, tekstur og endda lyd spiller en rolle.

Produkter med visuelle effekter såsom glimmer, farveskift eller lag-på-lag teksturer vinder frem. Og teksturen må gerne overraske. Blød kerne i et sprødt ydre. Eller frysetørrede elementer kombineret med gelefyld. Det skaber en sanselig oplevelse, der taler til både øjne, mund og forventning.

Funktion i fokus

Flere og flere forbrugere forventer, at sukkerkonfekture bidrager med mere end smag alene.

Ifølge nye forbrugerdata efterspørger 67 procent konfektureprodukter med funktionelle egenskaber og næsten halvdelen leder aktivt efter sundere alternativer på hylden.

Her er tyggegummi en frontløber. I europæiske lanceringer dominerer sukkerfrie varianter med anprisninger såsom med vitaminer eller energigivende egenskaber. Det er funktion og smag i balance, og forbrugerne forventer, at det stadig smager lige så godt som klassiske varianter.

Lancér det kendte på ny

Nostalgi er en tydelig trend i konfekturekategorien.

Seneste tal viser, at produktlanceringer med nostalgi som tema er steget med 18 procent på bare tre år. Klassikere relanceres i opdateret indpakning med forbedrede ingredienser og nye visuelle udtryk.

Særligt forbrugere mellem 25 og 44 år tiltrækkes af smage og former fra barndommen – men gerne med et moderne twist. Det skaber tryghed og genkendelse i en tid præget af mange valg.

Fra trend til tryghed i udviklingen

De fire trends viser, hvordan fremtidens sukkerkonfekture formes af dét forbrugerne allerede kender – men forventer mere af. Det gælder både smag, sanseoplevelse, funktion og følelsen af genkendelse.

Vi hjælper med at omsætte tendenser til smagsløsninger, der fungerer i praksis, og leverer sammen med vores partner dsm-firmenich smagsstoffer og rådgivning, der matcher både applikation og ambition.

Vil I arbejde med en specifik trend uddyber vi gerne mulighederne og viser hvordan smagsstoffer kan vække trenden til live i jeres produktudvikling.

Vil I se, hvad der gemmer sig bag de fire trends?

De fire trends giver retning – men de bygger på langt mere.

Vi arbejder ud fra en 120 siders trendrapport, der samler fem års udvikling og viser, hvordan fremtidens smage og præferencer inden for sukkerkonfekture og tyggegummi kan forudsiges med afsæt i såkaldte megadrivers og markedsdata.

Rapporten giver blandt andet indsigt i:

De mest udbredte og hastigt voksende smage inden for slik og tyggegummi.
Smage, der trender kortvarigt – og dem der ser ud til at blive.
Hvilke anprisninger forbrugerne reagerer på.
Hvilke smage forbindes med nydelse – og hvilke med sundhed.
Produkteksempler og smagsinspiration fra hele Europa.
Konkrete smagsløsninger der matcher markedets behov.

Vi går gerne gennem indholdet med jer.