Dessertsmage rykker ind i bageri og konfekture
Forbrugerne søger det velkendte – men præsenteret på nye måder.
En ny undersøgelse viser, hvordan populære dessertsmage nu bevæger sig direkte ind i bageri og konfekture. Det er her, inspirationen til jeres næste produktudvikling skal findes.
De mest populære smage
Ifølge undersøgelsen er det især følgende smage, der appellerer til forbrugerne i Storbritannien:
-
Chocolate Fudge Brownie
-
Cookies & Cream
-
Strawberry Pie
Derudover hitter disse varianter særligt i forårs- og sommersæsonen:
- Apple Crumble
- Lemon Cheesecake
Dessert bliver til hverdagssnack
Undersøgelsen viser, at “dessert-inspirerede snacks imødekommer trangen til noget sødt, uden at være lige så tunge som en hel dessert”.
Det betyder, at klassiske dessertsmage bruges i nye sammenhænge – eksempelvis som:
- Fyld i kager
- Glasur på donuts
- Smagsgiver i konfekture og chokolade
Et godt eksempel er 'Lemon Cheesecake', som kombinerer syrlighed og sødme. Ifølge analysen “giver den en frisk oplevelse og er særligt velegnet til sommerens sortiment”, hvor den både vækker genkendelse og adskiller sig fra tungere dessertsmage.
Velkendt smag skaber tryghed
Undersøgelsen fremhæver, at klassiske og kendte smage klarer sig bedst. Det gælder især:
- Brownie
- Tiramisu
- Citrontærte
Disse smage er sikre valg, når sortimentet skal fornyes uden unødig risiko – og de matcher forbrugernes ønske om variation med noget genkendeligt.
Målret smag efter målgruppe
Præferencer varierer på tværs af generationer. Analysen viser, at:
- Saltkaramel især appellerer til Millennials
- Mandel foretrækkes af Generation X
- Brownie, Churros og Cookie Dough vinder frem hos yngre forbrugere
Det giver jer mulighed for at arbejde strategisk med smag – og skabe bedre sammenhæng mellem produkter og målgrupper.
Vi hjælper jer videre i udviklingen
Med viden om forbrugerpræferencer og markedstendenser hjælper vi jer med at udvikle løsninger, der virker i praksis.
Vi rådgiver bredt inden for både bageri og konfekture – om alt fra smag og funktion, til tekstur, ingredienser og formater. Blandt andet samarbejder vi med dsm-firmenich om smagsstoffer, som vi tester i konkrete applikationer.
Uanset om I arbejder med sæsonvarianter, nye lanceringer eller reformulering af eksisterende produkter, står vi klar til at hjælpe jer videre – med viden, sparring og løsninger, der passer til netop jeres behov.
Tag kontakt via formularen.
Kom bag om undersøgelsen
Vi har adgang til en omfattende europæisk undersøgelse, der samler markedsdata, forbrugerpræferencer og inspiration til produktudvikling inden for bageri og konfekture.
Rapporten rummer blandt andet:
- Overblik over de dessertsmage, der performer bedst på tværs af lande og aldersgrupper.
- Smage med sæsonmæssig relevans og følelsesmæssig genkendelse.
- Indsigt i forbrugerbehov for velkendte smage i nye formater.
Vi præsenterer gerne undersøgelsen i dybden som kilde til inspiration og muligheder for nye løsninger.