Hvad er guargum?
Guar gum / Guargum – hvad er det?
Guargum, også kaldet guar gum eller guargummi, er et naturligt kulhydrat udvundet af frøene fra guarplanten. Det anvendes i fødevareindustrien som stabilisator, emulgator og fortykningsmiddel, fordi det effektivt binder væske og giver produkterne en glat og ensartet konsistens.
Guargum er særligt egnet til glutenfri produktion, hvor det erstatter strukturskabende egenskaber fra gluten.
Guar gum E number / E-412
Guargum har betegnelsen E-412 i EU’s fødevareklassificering. Som tilsætningsstof anvendes det bredt i fødevarer for at sikre stabilitet og homogenitet. E412 forbedrer produktets viskositet og forhindrer separation af væsker, hvilket gør det velegnet til brug i for eksempel færdigretter, saucer, mejeriprodukter og is.
Med guargum fås en ingrediens, der både er naturlig og funktionel.
Stabilisator E-412 i pulverform – funktion og anvendelse
Guargum, klassificeret som E-412, anvendes som stabilisator for at sikre en ensartet konsistens og forbedret holdbarhed i fødevarer.
Det leveres som et fint pulver, der er nemt at håndtere, opløses hurtigt i både kolde og varme processer og fungerer effektivt, selv ved lave doseringer.
Guargum pulver kan med fordel anvendes i en bred vifte af produkter. Fra glutenfrit bagværk, hvor det stabiliserer dejen og forbedrer teksturen, til is og frosne desserter, hvor det modvirker krystaldannelse og giver en cremet struktur. Guargum bruges også i plantebaserede drikke, supper og dressinger, hvor det bidrager til fylde, viskositet og en ensartet, stabil konsistens.
Et alternativ til Danisco guar gum
Hvis I leder efter Danisco guar gum, tilbyder vi et relevant alternativ i form af guargum af høj kvalitet. Vores produkt lever op til de samme funktionelle krav og kan anvendes i tilsvarende applikationer, uanset om der er tale om storskalaproduktion eller specialiserede formuleringer.
Guargum er en stabilisator, der er let at arbejde med og sikrer den ønskede konsistens og funktion i slutproduktet. Vi tilbyder guargum til industrien, både konventionel og økologisk variant, alt efter jeres behov. Med fleksible leveringsløsninger og adgang til teknisk dokumentation kan vi effektivt understøtte jeres udviklings- og produktionsprocesser.