Første skæringsdato er nær
EU’s beslutning om at udfase røgsmagsstoffer er ikke længere ny. Til gengæld er vi nået til et punkt, hvor ændringen får konkret betydning i produktionen.
Den 1. juli 2026 markerer første skæringsdato. Herefter må produkter med røgsmagsstoffer for størstedelen af fødevarekategorier ikke længere bringes på markedet, medmindre de allerede er produceret og kan sælges frem til deres holdbarhedsdato.
Det betyder, at alternative løsninger og recepter skal tilpasses og testes, så de lever op til de gældende krav.
For enkelte produktkategorier gælder en længere overgangsperiode frem mod 1. juli 2029.
Betydningen af første skæringsdato
Udfasningen af røgsmag sker på baggrund af en vurdering fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), hvor det ikke har været muligt at afvise bekymringer omkring genotoksicitet.
Som følge heraf blev det den 24. april 2024 besluttet, at røgsmagsstoffer gradvist skal fjernes fra markedet.
Den 1. juli 2026 er første skæringsdato i denne proces. Læs mere på hos EU-Kommissionen.
Produkter, der er produceret før skæringsdatoen, må fortsat sælges frem til udløbsdato. Nye produkter skal derimod leve op til de gældende krav.
Røgsmag er en integreret del af produkter
I mange fødevarer er røgsmag ikke en isoleret ingrediens, men en del af den samlede smagsprofil.
Derfor er det sjældent muligt blot at erstatte denne direkte.
En ændring kan påvirke:
- smagsoplevelse og genkendelighed.
- receptens balance.
- dosering og samspil med øvrige ingredienser.
- produktionsforhold og processer.
Det gør det nødvendigt at arbejde med smagsløsningen i en samlet helhed.
Netop den kompleksitet betyder, at arbejdet med alternativer ofte kræver en struktureret tilgang til både test og tilpasning af recepter.
Vi har i årtier hjulpet med forskellige former for optimering af recepter og har samlet vores erfaringer i fem konkrete råd, som I kan finde inspiration i her: https://procudan.dk/bliv-klogere/viden/fem-gode-raad-til-receptoptimering
Valget af løsning afhænger af jeres produkt
Der findes ikke én løsning, der passer til alle produkter.
Den rette tilgang afhænger af applikationen og de krav, jeres produkt stiller til smag og funktion.
Sammen med vores partner i smagsstoffer dsm-firmenich arbejder vi med en bred værktøjskasse, der tager udgangspunkt i applikation, dosering og ønske til deklaration.
Tag fat i os via formularen, så sætter vi os sammen og sikrer smagen i jeres produkter.