Komplekse MOAH-analyser forklarer EU’s brede regulering
Kompleksiteten i analyser
Analyser af aromatiske mineraloliekulbrinter (MOAH) er ikke en simpel disciplin, når det er i fødevarer.
Arbejdes der med fødevarematrixer, er det vanskeligt at adskille og måle de enkelte molekyler præcist. Det kræver avanceret udstyr, særlige metoder og laboratorier, der har erfaring med dette. Det betyder i praksis, at der kun er få steder i Europa, som kan udføre disse analyser med den nødvendige kvalitet.
Ringene i MOAH-molekylerne er afgørende
De komplekse MOAH-strukturer med tre eller flere ringe vurderes som potentielt problematiske.
Sådanne komplekse MOAH-molekyler findes ikke i ProCera® ostevokse.
Men det kræver specialiseret dokumentation at kunne bevise det. At skelne mellem ufarlige og problematiske strukturer er altså muligt i teorien, men i praksis meget svært, når det gælder fødevarer.
Det er netop den kompleksitet, der forklarer, hvorfor EU’s kontaminantforordning omfatter hele MOAH-gruppen uden at skelne.
At opstille lovgivning med særskilte grænser ville kræve analyser, som mange producenter og laboratorier ikke har mulighed for at gennemføre. Derfor forventes det, at forordningen vedtages i den varslede form.
MOAH-dokumentation bliver nødvendig
EU's kontaminantforordning er varslet til at træde i kraft 1. januar 2027. Senest ved denne dato skal oste kunne dokumenteres til at overholde de nye grænseværdier for MOAH.
For mange osteproducenter betyder det et øget fokus på dokumentation, analysemetoder og den samlede produktionsproces. Da forordningen retter sig mod fødevaren, bliver det vigtigt at skabe overblik over de forhold, der kan have betydning for det samlede MOAH-indhold i den færdige ost.
Læs også
Har I spørgsmål?
Ønsker I at høre mere om, hvordan vi hjælper osteproducenter med at skabe overblik over de kommende krav, er I velkomne til at kontakte:
 |
Carsten L. Christensen Salgschef ProCera®
|
Eller kontakt os via formularen herunder, så vender vi tilbage.