Hvad er MOAH og MOSH i ostevoks?
Hvad er MOAH og MOSH?
MOAH og MOSH er to grupper af mineraloliekulbrinter, som naturligt forekommer i ostevoks.
- MOAH står for Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons, som på dansk betyder aromatiske mineraloliekulbrinter.
De er en del af den samlede gruppe mineralolier, som findes mange steder i vores hverdag.
EU’s kontaminantforordning omfatter hele MOAH-gruppen, selvom det kun er molekyler med tre eller flere ringstrukturer, der kan være genotoksiske og dermed problematiske, hvis de optages i kroppen.
- MOSH står for Mineral Oil Saturated Hydrocarbons, som på dansk betyder mættede mineraloliekulbrinter.
De er ikke genotoksiske, men mistænkes for at kunne ophobes i kroppen over tid. Derfor er MOSH også vigtig i det samlede billede, når man taler om fødevaresikkerhed og voksning af oste.
I den kommende EU kontaminantforordning er fokus på MOAH, men MOSH er fortsat et område, hvor der gennemføres forskning, og hvor myndighederne følger udviklingen tæt. Både MOSH og MOAH er naturlige forekomster i ostevoks.
Læs også: Komplekse MOAH-analyser forklarer EU’s brede regulering
Ostevoks er et fødevarekontaktmateriale
Ostevoks er et fødevarekontaktmateriale, hvilket betyder, at det skal leve op til de samme krav som andre materialer, der har direkte kontakt med fødevarer.
Når der arbejdes med MOAH og MOSH, bliver ostevoks derfor naturligt en del af den samlede vurdering af fødevaren. Samtidig kan andre forhold i produktionen også have betydning for det samlede indhold i den færdige ost.
Derfor bliver dokumentation og analyse vigtige redskaber for osteproducenter, som ønsker at skabe overblik over de kommende krav.
Læs også
- Nye grænseværdier i EU's kontaminantforordning
- Komplekse MOAH-analyser forklarer EU's brede regulering
Har I spørgsmål?
Ønsker I at høre mere om, hvordan vi hjælper osteproducenter med at skabe overblik over de kommende krav, er I velkomne til at kontakte:
 |
Carsten L. Christensen Salgschef ProCera®
|
Eller kontakt os via formularen herunder, så vender vi tilbage.