Æblesyre, E-296, findes som navnet antyder i æbler, men også i stikkelsbær og andre frugter.

Æblesyre anvendes som et surhedsregulerende middel, og dens evne til at danne både neutrale og sure salte (malater) gør den velegnet til at opretholde en stabil surhedsgrad.

Derudover har produktet en forstærkende effekt på antioxidanternes beskyttende virkning på olier og skrællede frugter og grøntsager.

Æblesyrens anvendelsesområder er inden for bageri-, bryggeri-, konfekture-, frugt- og grøntindustrien.