Ascorbinsyre (C-vitamin), E-300, er et naturligt forekommende vitamin, der findes i de fleste frugter, f.eks. citroner, appelsiner og solbær. Produktet kan også fremstilles syntetisk ved kemisk omdannelse af glucose over sorbitol, som oxideres ved gæring med en bakterie til sorbose. Sidstnævnte iltes til en syre, der behandles med saltsyre, hvorved der dannes ascorbinsyre.

Ascorbinsyrens funktion er følgende:

  • Antioxidant, dvs. stoffet forhindrer påvirkning fra luftens ilt.
  • Surhedsregulerende middel.
  • Farvestabiliserende i levnedsmidler.

Produktets anvendelsesområder er hovedsageligt inden for frugt- og grøntindustrien, bageri-, konfekture- samt bryggeriindustrien.